Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
33
Миють овочі, щоб видалити з їх поверхні залишки землі та піску, збільшити
терміни експлуатації картоплечисток, раціонально використати відходи. Миють
овочі в овочемийних машинах або вручну у ваннах з решітчастим настилом (пере-
мішують дерев'яною кописткою, виймають металевим ковшем з отворами).
Вітамін С дуже нестійкий, легко окислюється навіть при звичайній темпера-
турі. Підвищення температури понад 50 °С при вільному доступі повітря призво-
дить до швидкого його руйнування. Добре зберігається вітамін С у кислому сере-
довищі (квашена капуста).
Вживають квашену капусту для салатів, вінегретів, приготування перших і
других страв, начинок, а цілі головки — для голубців
Воно ніжніше, ніж свинина, світлого кольору