Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
У кулінарії вживають такі сорти моркви: Паризька каротель (коротка), Геран-
да, Нантська (напівдовга), Валерія (довга).
їдальня — це підприємство масового харчування при виробничих підприєм-
ствах, установах, навчальних закладах або загальнодоступне, призначене для при-
готування і реалізації в залі страв масового попиту (сніданків, обідів, вечері),
а
також надання додаткових послуг (відпускання обідів додому; виготовлення
кулінарних і кондитерських виробів на замовлення). Асортимент страв залежить
від
типу їдальні. Так, у робітничих, студентських і шкільних їдальнях готують 2-3
види скомплектованих обідів різної вартості. Це сприяє прискоренню
обслуговування відвідувачів, підвищенню якості готових страв, механізації
процесу їх приготування і роздавання. Загальнодоступні їдальні мають ширший
асортимент страв,
ДІЄТИЧНІ — спеціалізуються на приготуванні і реалізації дієтичних страв для
осіб,
які потребують лікувального харчування, вегетаріанські — реалізують страви і
закуски з овочів, круп і молочних продуктів. У їдальнях застосовують
самообслуговування, а в деяких дієтичних — обслуговування офіціантами.
67
Фізичний бомбаж виникає при переповненні банок, заморожуванні консервів
або зберіганні їх при високій температурі
О б с у ш у й т е обмите м'ясо: його легше і швидше розбирати